Kraina mlekiem i miodem płynąca, czyli złote mleko i ghee

Ostatnio opiewałam zalety kurkumy (tu). Dziś postanowiłam pociągnąć jeszcze temat, jako że aura nas nie rozpieszcza i nawet jeśli jeszcze się dzielnie trzymasz, to licho nie śpi (bo jak tu spać, skoro ciągle ktoś obok kaszle i kicha?). Tak więc dzisiaj kurkuma, odsłona druga, tym razem jako gwiazda złotego mleka, cudownej, naturalnej alternatywy dla chemicznych „gorących kubków” z apteki.

Złote mleko to jeden z sekretów kuchni ajurwedyjskiej. Rozgrzewa, działa przeciwzapalnie, rozluźniająco, ułatwia zasypianie, poprawia nastrój.

Żeby przygotować ten „napój bogów” przyda się:

1 kubek mleka krowiego, nie UHT, a tzw. „świeżego” z krótką datą ważności

1 łyżka pasty z kurkumy (o tym, jak ją przygotować możesz przeczytać tutaj)

1 płaska łyżeczka masła klarowanego

1 łyżeczka miodu

Szczypta cynamonu / kardamonu / suszonego imbiru – co komu w duszy gra

Mleko, uznawane przez ajurwedę za napój leczniczy, należy koniecznie zagotować. Do mleka dodajemy pozostałe składniki przy czym ważne, żeby pozwolić mleku przestygnąć zanim doda się miodu. Miód w wysokiej temperaturze traci swoje prozdrowotne właściwości. Poza kurkumą pozostałe przyprawy dodaje się już opcjonalnie.

Jeśli chodzi o masło klarowane, spotkałam się z opinią, że to powszechnie dostępne w sklepach nie jest najwyższej jakości. Dlatego warto przygotować masło klarowane w domu, co trwa chwilę i nie wymaga większych umiejętności kulinarnych 😊

Masło klarowane (ghee)

Kostka masła niesolonego

Garnek o grubym dnie

Gaza / sitko

Słoiczek

Masło proponuję pokroić na kawałki, żeby szybciej  i równomierniej się rozpuszczało. Doprowadzamy je do wrzenia i pozwalamy mu spokojnie gotować na bardzo małym ogniu, uważając, żeby przypadkiem się nie przypaliło. Mieszamy od czasu do czasu. Cały proces trwa ok 12-15 minut. W tym czasie masło rozwarstwia się, na dnie osiada biały osad. Kiedy osad ten zacznie się przyrumieniać ghee jest gotowe.

Na słoiczek nakładamy złożoną gazę lub naprawdę gęste sitko, przelewamy masło i voila, gotowe. Ważne żeby słoik, do którego przelewamy ghee był suchy, połączenie masła z wodą może doprowadzić do rozwoju bakterii i zepsucia naszego ghee.

O tym dlaczego warto stosować masło klarowane opowiedzą nam eksperci. Głos oddaję Ushy Lad i Vasantowi Ladowi: Ghee poprawia trawienie a także procesy wchłaniania i przyswajania składników pokarmowych. Odżywia odżas, tedżas i pranę. Poprawia pamięć i nawilża tkankę łączną. Sprawia, że ciało jest elastyczne, a w niewielkich dawkach równoważy wszystkie trzy dosze. […] Ci, którzy maja wysoki poziom cholesterolu lub są otyli, powinni zażywać ghee oszczędnie. [Lad U., Lad V. Gotuj z ajurwedą dla zdrowia, s. 184]